| 開催日 | テーマ・概要 | |
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| 第1回 1994年（平成6年） 5月21日･22日 |
サン・ファン・バウティスタ号、進水一周年記念 | |
| 第2回 1995年（平成7年） 5月20日･21日 |
翌年にオープンするサン・ファン館及びパークのPRも兼ねた祭りに。 | |
| 第3回 1996年（平成8年） 8月10日･11日 |
サン・ファン館、パーク オープン記念行事。 ※8/10のオープンに伴って、復元船進水日では無く8月の開催に。 |
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| 第4回 1997年（平成9年） 5月24日･25日 |
地域を代表する祭りとして、来場者が楽しめる祭りに発展させていくお祭りへ。 | |
| 第5回 1998年（平成10年） 5月23日･24日 |
進水5周年記念に因んだ内容で開催されました。 | |
| 第6回 1999年（平成11年） 5月22日･23日 |
・新企画として「支倉常長とチョコレート」を開催 ・サン・ファン館のみならず、石巻広域圏のPR事業 （郷土芸能の発表、地場産品の販売等） |
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| 第7回 2000年（平成12年） 5月27日･28日 |
テーマ「イタリアがパークにやって来る！」 支倉常長帰国380周年記念として、常長がイタリアから カンツォーネやイタリア料理を連れてきたというコンセプトで開催。 |
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| 第8回 2001年（平成13年） 5月26日･27日 |
テーマ「週末の地中海 ～Giocare（遊ぶ）Bere（飲む）Mangiare（食べる）」 イタリア2001年博を因み、サン・ファンパークをイタリアお祭市として開催。 |
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| 第9回 2002年（平成14年） 5月25日･26日 |
テーマ「週末の地中海」 この年に行われたＦＩＦＡワールドカップにおいて、 仙台市をキャンプ地としたイタリア代表チームに 歓迎の意を込めて、サン・ファンパークをイタリアお祭市として開催された。 |
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| 第10回 2003年（平成15年） 5月24日･25日 |
テーマ「幻想的海道」 ・復元船進水10周年、及び石巻市制70周年を記念しての開催 ・進水10周年記念式典も併せて行われた。 |
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| 第11回 2004年（平成16年） 5月22日･23日 |
テーマ「サン・ファン・バースデーGO！」 ・ラジオ石巻のサテライトスタジオを設置し、中継放送を実施 ・シルバーアクセサリーの手作り教室 |
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| 第12回 2005年（平成17年） 5月21日･22日 |
合併した新しい石巻市誕生に併せて、石巻市を盛り上げる祭りとして開催。 | |
| 第13回 2006年（平成18年） 5月20日･21日 |
サン・ファン館、サン・ファンパーク オープン10周年記念施設オープン10周年記念 |
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| 第14回 2007年（平成19年） 5月19日･20日 |
復元船進水日を記念し、復元船に改めてクローズアップしたお祭りに。 | |
| 第15回 2008年（平成20年） 5月24日･25日 |
テーマ「幸せな記念日」 進水15周年を記念して、ウェディングセレモニーのプレゼントを募集した。 |
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| 第16回 2009年（平成21年） 5月23日･24日 |
テーマ「素敵なラ・フェスタ～イタリアの潮風に吹かれて～」 イタリア色を前面に出して、装飾などを工夫 |
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| 第17回 2010年（平成22年） 5月22日･23日 |
テーマ「イタリアが香るドルチェな休日～サン・ファン館オープン15周年記念～」 イタリア色を前面に出して、装飾などを工夫 |
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| 第18回 2011年（平成23年） | 東日本大震災の影響により中止 | |
| 第19回 2012年（平成24年） 10月27日･28日 |
テーマ「船出・旅だち 慶長ロマン～2013 出帆400年へ向かって～」 サン・ファン館が前年の被災の為、準備期間と来年の 出帆400年を控える為に、出帆記念日の10月28日に開催。 |
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| 第20回 2013年（平成25年） 5月25日･26日 |
テーマ「未来へ ～新たな風をつかんで～」 ・例年の開催時期である5月に戻して開催（サン・ファン館は被災により閉館中） ・慶長遣欧使節出帆400年記念事業として開催 |
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| 第21回 2014年（平成26年） 5月24日･25日 |
テーマ「順風満帆 ～夢に向かって～」 ・サン・ファン館の再開館後初の開催 |
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| 第22回 2015年（平成27年） 5月23日･24日 |
テーマ「順風満帆 ～夢に向かって～」 ・慶長遣欧使節出帆400年記念事業(3ヵ年)とも連動 |
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| 第23回 2016年（平成28年） 5月21日･22日 |
・復元船の老朽化に伴い、乗船見学およびドック棟の立ち入り禁止となる ・サン・ファン館開館20周年 |
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| 第24回 2017年（平成29年） 5月28日 |
・前夜祭をなくし、開催日を1日に集約。伊達政宗生誕450年記念 | |
| 第25回 2018年（平成30年） 5月27日 |
・復元船進水25周年記念 ・5年ごとの節目で呼んでいる「五葉山火縄銃鉄砲隊」が出演。 |
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| 第26回 2019年（令和元年） 5月26日 |
サン・ファン誕生祭 ～みんなでつくろう宝の船～ | |
| 第27回 2020年（令和2年） | 新型コロナウイルス感染症の影響により中止 | |
| 第28回 2021年（令和3年） | 新型コロナウイルス感染症の影響により、オンラインで開催 | |
| 第29回 2022年（令和4年） 10月23日 |
・テーマ「新時代への航路」 ・新型コロナウイルスの影響により開催を10月23日に延期しつつ、3年ぶりの現地開催。 |
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| 第30回 2023年（令和5年） 5月21日 |
・テーマ「夢回帰」 ・新型コロナウイルス感染症が5類になり、従来通り制限のない5月の現地開催。 ・サン・ファン館はリニューアル工事中のため、パークのみでの開催。 |
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